<![CDATA[La Cuisine de Cerise]]> http://www.la-cuisine-de-cerise.net/ découvrez des recettes originales et simples venez partager vos idées culinaires et de présentations, bienvenue à tous les gourmands fr http://fdata.over-blog.net/3/09/31/50/avatar-blog-1108761710-tmpphp9yWJKv.jpeg <![CDATA[La Cuisine de Cerise]]> http://www.la-cuisine-de-cerise.net/ Wed, 15 Feb 2012 08:43:17 +0100 Wed, 15 Feb 2012 08:43:17 +0100 Over-blog.com RSS 2.0 Engine Copyright 2012 www.la-cuisine-de-cerise.net Cuisine http://www.rssboard.org/rss-specification/ <![CDATA[Ravioles au chocolat amer]]> http://www.la-cuisine-de-cerise.net/article-ravioles-au-chocolat-amer-39720531.html

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

500g de farine

120g de Cacao en poudre (non sucré)

5 Œufs

1 trait d'huile d’olive

50g de chocolat noir

50g de Lait

50g de crème liquide

250g de Sucre

1 litre d'eau

1 Jaune d’œuf

  

 

Préparation :

 

Faire un puits avec la farine et le cacao en poudre dans la cuve du robot, verser les œufs et le trait d'huile, Mélanger en petite vitesse.

Si la pâte est trop molle, ajouter un peu de farine, si elle est trop sèche ajouter un peu d'eau.

 

Préparer la ganache :

 

Faire bouillir le lait avec la crème, verser sur le chocolat et le cacao, bien mélanger et réserver à température ambiante.
Etaler la pâte finement (au laminoir ou au rouleau à pâtisserie).

Poser des petits tas de ganache sur une première abaisse, badigeonner de dorure autour de la ganache, recouvrir d'une deuxième épaisseur de pâte, couper des ravioles à l'emporte pièce.
Porter à ébullition les éléments du sirop, pocher les ravioles 2 minutes environ dans ce sirop.

Servir avec un peu de sirop de pochage et décorer d'un peu de sucre glace ou de cacao en poudre.

 

]]> Wed, 15 Feb 2012 08:37:00 +0100 2376fe678c1a7add718f54fd378b963b Desserts: surprenants! http://www.la-cuisine-de-cerise.net/article-ravioles-au-chocolat-amer-39720531-comments.html#anchorComment <![CDATA[Chocolate Mint]]> http://www.la-cuisine-de-cerise.net/article-chocolate-mint-44707191.html Nous y voilà!
Vivez une merveilleuse Saint Valentin!

Idéal pour se retrouver et bien commencer le repas : un petit cocktail au peu... "chaud"

10 cl de vodka

5 cl de crème de cacao

2,5 cl de crème de menthe.

 

Préparation :

 

Mouillez le bord des verres et trempez-le dans une soucoupe de cacao en poudre. Mettez tous les ingrédients avec quelques glaçons dans le shaker, secouez énergiquement et versez dans les verres.

le chocolat stimule les neurones, excite les papilles, calme le stress.

Car le cacao "à condition de l’aimer" c’est l’assurance de faire plaisir : une excellente façon de commencer la soirée !

La note de menthe, qui se marie à la perfection avec le chocolat, apporte tout le tonus et l’inspiration, indispensable pour une soirée placée sous le signe des câlins...

]]> Tue, 14 Feb 2012 06:59:00 +0100 a1dc0f744d1b8179094e10149dfe7bef fêtes, occasions spéciales http://www.la-cuisine-de-cerise.net/article-chocolate-mint-44707191-comments.html#anchorComment <![CDATA[Bloody Mary Hot]]> http://www.la-cuisine-de-cerise.net/article-bloddy-mary-hot-44707542.html Une autre idée de cocktail

Ingrédients pour 2 personnes :

 

1 citron

1 cuillère à café de sauce au raifort

4 gouttes de sauce Worcestershire

2 gouttes de Tabasco

18 cl de jus de tomate épais

18 cl de vodka

Sel de céleri et poivre.

 

Mettez tous les ingrédients avec quelques glaçons dans le shaker, secouez énergiquement, versez dans les verres et ajoutez le sel de céleri et le poivre.
Sa couleur rouge passion attise les ardeurs et échauffe les esprits.

Dès la première gorgée, ce mélange diablement épicé fait monter la pression.

La touche « céleri » revigorera la libido de votre partenaire.

]]> Tue, 14 Feb 2012 06:58:00 +0100 97a043274182d0e578d9be09d8d849b0 fêtes, occasions spéciales http://www.la-cuisine-de-cerise.net/article-bloddy-mary-hot-44707542-comments.html#anchorComment <![CDATA[Fraises au Chocolat fondu]]> http://www.la-cuisine-de-cerise.net/article-fraises-au-chocolat-fondu-44706536.html et nous voici à la veille de la Saint Valentin pour découvrir le dessert que vous lui réservez

Ingrédients pour 2 personnes :

 

200g de fraises fraîches

100g de chocolat pâtissier

5g de beurre frais

 

Préparation :

 

Cassez le chocolat pâtissier en morceaux.

 

Dans une casserole, faites fondre les morceaux de chocolat pâtissier avec le beurre puis mélangez bien à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à ce que la préparation soit fondue. Versez le chocolat fondu dans un saladier.

Trempez délicatement les fraises dans le chocolat fondu puis laissez refroidir pendant quelques minutes.

Dégustez en amoureux.

]]> Mon, 13 Feb 2012 08:50:00 +0100 0cdecbcd10202eb9d2c8802aeb8dbd7b fêtes, occasions spéciales http://www.la-cuisine-de-cerise.net/article-fraises-au-chocolat-fondu-44706536-comments.html#anchorComment <![CDATA[Cailles des Amoureux]]> http://www.la-cuisine-de-cerise.net/article-cailles-des-amoureux-44706436.html Deuxième idée de plat pour un repas en amoureux

Ingrédients pour 2 personnes :

 

2 cailles

2 tranches de lard

4 olives noires dénoyautées

6 raisins secs

2 noix hachées

200g de dés de poitrine fumé

4 carottes fraîches

4 oignons frais

2 feuilles de Laurier

Quelques brins de thym

250ml de vin sherry

 

Préparation :

 

Dans un bol, versez 125ml de vin sherry puis faites-y macérer les raisins secs pendant quelques minutes.

Épluchez et coupez les carottes en fines rondelles puis pelez et émincez finement les oignons.

Farcissez chaque caille avec deux olives noires dénoyautées, trois raisins secs macérés et une noix hachée.

Enroulez chaque caille d'une tranche de lard.

Dans une cocotte, versez les dés de poitrine fumée avec les rondelles de carottes, les oignons émincés, les brins de thym et les feuilles de laurier puis incorporez les cailles farcies et laissez cuire à feu doux durant 30 minutes.

Arrosez la préparation de vin sherry puis retirez les cailles  et réservez-les dans un endroit chaud.

Faites réduire le jus de cuisson à feu vif puis passez-le au tamis.

Nappez-en les cailles.

Laissez étuver pendant 5 minutes puis servez bien chaud dans les assiettes

]]> Mon, 13 Feb 2012 08:49:00 +0100 67d6f2cc8cb2a1f6ce21f529cfa41338 fêtes, occasions spéciales http://www.la-cuisine-de-cerise.net/article-cailles-des-amoureux-44706436-comments.html#anchorComment <![CDATA[Croquants au magret de canard]]> http://www.la-cuisine-de-cerise.net/article-croquants-au-magret-de-canard-44706296.html Un plat à manger en amoureux

Ingrédients pour 2 personnes :

 

100g de farine complète

400g de magret de canard

1 petit ananas frais

2 œufs frais entiers

45ml de lait demi-écrémé

50g de noix de coco râpé

10ml d'huile de noix

65ml de porto

Huile de friture

1 pincée de Sel

 

Préparation :

 

Dans un saladier, mélangez la farine complète avec le lait demi-écrémé, l'huile de noix, la noix de coco râpé, les œufs frais entiers, le porto et la pincée de sel.

Malaxez bien jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Épluchez le petit ananas puis coupez-le en morceaux en retirant le cœur.

Lavez le magret de canard puis séchez-le sur du papier absorbant et coupez-le en gros dés.

Dans la pâte homogène, incorporez les gros dés de viande et les morceaux d'ananas de façon à ce qu'ils soient bien enrobés.

Dans un wok, faites chauffer l'huile d'olive.

Faites-y frire une louche de pâte pendant 8 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Égouttez sur du papier absorbant puis réservez au chaud le temps de faire les autres jusqu'à épuisement de la pâte.

 

]]> Mon, 13 Feb 2012 08:47:00 +0100 8e4dbf87662c42639f2e411f6becc8a9 fêtes, occasions spéciales http://www.la-cuisine-de-cerise.net/article-croquants-au-magret-de-canard-44706296-comments.html#anchorComment <![CDATA[Crevettes au gingembre et au citron vert]]> http://www.la-cuisine-de-cerise.net/article-crevettes-au-gingembre-et-au-citron-vert-44706155.html Hum Hum
crustacés, gingembre .... on va presque devoir mettre le carré blanc ici mdr
voici une deuxième idée d'entrée pour amoureux

Ingrédients pour 2 personnes :

 

300 g de crevettes moyennes fraîches

10 g de gingembre frais coupé en fins bâtonnets

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de jus de citron vert

1/2 cuillère à soupe de sauce de soja

Coriandre fraîche hachée

Poivre fraîchement moulu

 

Préparation :

 

Laver les crevettes sous l'eau courante et les sécher.

Dans un plat creux, mélanger 2 cuillères à soupe de jus de citron et l'huile d'olive. Ajouter le gingembre et la sauce de soja.

Mélanger délicatement et laisser mariner les crevettes pendant 2 heures dans le mélange.

Egoutter les crevettes et réserver la marinade.

Faire sauter les crevettes dans une poêle, à feu vif, pendant 2 minutes.

Poivrer et ajouter la marinade et le jus de citron restant.

Porter à ébullition et cuire pendant 30 secondes.

Saupoudrer de coriandre hachée juste avant de servir.

 

]]> Mon, 13 Feb 2012 08:45:00 +0100 5ae83b9797a78987f1a313137ae16f49 fêtes, occasions spéciales http://www.la-cuisine-de-cerise.net/article-crevettes-au-gingembre-et-au-citron-vert-44706155-comments.html#anchorComment <![CDATA[Foie gras sur lit de miel]]> http://www.la-cuisine-de-cerise.net/article-foie-gras-sur-lit-de-miel-44705964.html Hello hello toutes et tous,
bientôt la Saint Valentin et j'ai pensé à quelques petites recettes à déguster en amoureux.
Commençons par le début: une entrée bien sûr 

Ingrédients pour 2 personnes :

 

3 tranches de pain de mie

Fleur de sel de Guérande

100 g de foie gras

Miel liquide de préférence

Poivre

 

Préparation :

 

Couper les tranches de pain de mie en 2, et badigeonner chaque face de miel.

Ajouter de petites tranches de foie gras sur chaque morceau de pain.

Faire préchauffer le four 10 minutes à 230°.

Enfourner les toasts pendant 5 minutes, juste le temps que le pain devienne croustillant et que le foie gras fonde légèrement.

Une fois sortis, saupoudrer de fleur de sel et de poivre.

 

]]> Mon, 13 Feb 2012 08:39:00 +0100 24dff65e6e06cfe9141b137337991f2c fêtes, occasions spéciales http://www.la-cuisine-de-cerise.net/article-foie-gras-sur-lit-de-miel-44705964-comments.html#anchorComment <![CDATA[Fricassée de poulet]]> http://www.la-cuisine-de-cerise.net/article-fricassee-de-poulet-98808978.html  

Ingrédients pour 5/6 personnes:

 

1 gros poulet

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 petit verre d'armagnac

3 oignons

3 gousses d'ail

6 tomates

150 gr de jambon fumé

1 bouquet garni (persil, thym et laurier)

Sel et poivre du moulin.

 

Préparation:

 

Coupez le poulet en morceaux.

Épluchez les oignons et l'ail, hachez les oignons et écrasez l'ail.

Plongez les tomates pendant 30 secondes dans de l'eau bouillante et pelez-les, coupez-les en 4, enlevez les graines et coupez la pulpe en petits dés.

Coupez le jambon en petits morceaux.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, faites revenir le poulet dans cette huile, ajoutez le jambon, les oignons, l'ail et faites dorer le tout.

Arrosez avec l'armagnac, flambez, ajoutez ensuite les tomates et le bouquet garni, rectifiez l'assaisonnement et faites cuire à feu moyen 30 minutes.

 

]]> Thu, 09 Feb 2012 08:25:00 +0100 12e88fb1f2e71c91e016bb6d7beb1492 Volailles et gibiers http://www.la-cuisine-de-cerise.net/article-fricassee-de-poulet-98808978-comments.html#anchorComment <![CDATA[Caramel de pommes]]> http://www.la-cuisine-de-cerise.net/article-caramel-de-pommes-39123766.html

Ingrédients pour 6 personnes :

 

3 kg de pommes (de variétés différentes : des fondantes et des croquantes)

150 g de beurre ramolli

150 g de sucre

5 œufs

Pour le caramel :

200 g de sucre

10 cl d’eau

 

 

Préparation :

 

Préparez le caramel : faites fondre le sucre et l’eau dans une petite casserole à fond épais et laissez cuire sur feu moyen jusqu’à l’obtention d’une belle couleur ambrée.
Versez-le aussitôt dans le fond et sur les bords du moule.
Laissez durcir.
Pelez les pommes, retirez les pépins, coupez-les en quatre, puis en morceaux.

Mettez les pommes dans un faitout, ajoutez 2 c. à soupe d’eau, couvrez et faites cuire sur feu moyen 15 mn.

Retirez le couvercle, remuez avec une spatule, ajoutez le sucre et continuez la cuisson sur feu doux 10 mn en veillant à ce que cela n’attache pas.
L’eau doit s’évaporer au maximum.
Préchauffez le four th. 5/150°.
Ajoutez, hors du feu, les œufs un à un en fouettant, puis le beurre découpé en morceaux.
Versez dans le moule sur le caramel et mettez à cuire au bain-marie : versez de l’eau chaude dans la plaque du four et posez le moule au centre du four, laissez cuire 2 h ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau enfoncé à cœur ressorte sèche.
Laissez refroidir dans le moule et gardez tel quel au frais jusqu’au lendemain.
Démoulez et servez avec une crème anglaise.

 

 

]]> Wed, 08 Feb 2012 08:20:00 +0100 030d07cb77fd8bbdc938b5c0dc0b6e0a Desserts: fruits http://www.la-cuisine-de-cerise.net/article-caramel-de-pommes-39123766-comments.html#anchorComment