Ingrédients pour 4 personnes :

2 filets mignons de 300 à 400 g

2 carottes

2 tomates

2 oignons

1 gousse d'ail

1/2 poivron

Thym, laurier

1 filet d'huile d'olive

Sel et poivre

Papier sulfurisé ou aluminium

Préparation :

Découper 2 grandes feuilles de papier sulfurisé ou papier aluminium (1 feuille par filet mignon).

Placer un filet mignon au centre de chaque feuille.

Eplucher les oignons et les couper en 4. Idem pour les carottes.

Découper également le poivron et les tomates.

Placer sur chacun des filets mignon : 1 morceau de tomate, 1 morceau d'oignon, 1 morceau de poivron, 1 morceau de carotte...

Alterner jusqu'à ce qu'il ne reste plus de place sur le filet mignon.

Rajouter l'ail, le laurier et le thym.

Finir avec un filet d'huile d'olive.

Poivrer, saler.

Fermer les papillotes. Les disposer dans un plat.

Enfourner 45 minutes au minimum.

Ingrédients pour 4 personnes :

2 boîtes de thon au naturel (environ 250 g)

4 feuilles de brick

2 yaourts nature brassés

2 échalotes

Huile d'olive

Persil, basilic

Sel, poivre

Préparation :

Emiettez à la main dans un saladier le thon bien égoutté.

Coupez les deux échalotes très finement et les mélanger au thon.

Salez, poivrez et ajouter du persil, du basilic et un filet d'huile d'olive.

Terminez par les yaourts.

Bien mélanger le tout.

Préchauffez votre four (180°C).

Disposez le mélange au centre de feuilles de brick que vous replierez comme un paquet, les rebords sont au dessous.

Enfournez 15 mn jusqu'à ce que les bricks commencent à colorer.

Servez avec une salade d'endives.

ps : Réalisée ce midi et dégustée, c'est très bon et franchement les quantités sont parfaites, pas de sensation de faim en sortant de table
vraiment très très bon 

Ingrédients pour 6 personnes :

300 g de quinoa

18 haricots mange-tout

2 poires

600 g d'aiguillettes de blanc de poulet

4 oignons nouveaux

1 citron confit

Le jus de 3 citrons verts

2 c. à soupe de concentré de tomates

30 cl de lait de coco

2 c. à soupe d'huile d'olive

2 c. à café de paprika

3 pincées de curry en poudre

1 brin de thym

2 c. à café de grains d'anis

Sel, poivre du moulin

Préparation :

Rincez abondamment le quinoa à l'eau froide et mettez-le à cuire 10 min à partir de l'ébullition dans 2 fois et demie son volume d'eau froide salée.

Pendant ce temps, effilez les haricots mange-tout et faites-les cuire à la vapeur.

Coupez le citron confit en petits cubes.

Lorsque le quinoa est cuit, laissez-le tiédir puis ajoutez les pois gourmands coupés en tronçons et les cubes de citron confit.

Arrosez d'une c. à soupe d'huile d'olive et du jus de 2 citrons verts; poivrez, mélangez et réservez à chaleur ambiante.

Mettez les aiguillettes de poulet dans un plat, salez, poivrez et poudrez de paprika et d'une pointe de curry, mélangez et réservez.

Nettoyez les oignons et émincez-les avec les tiges vertes.

Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et mettez les oignons à fondre sur feu doux, ajoutez le thym et les grains d'anis.

Quand les oignons sont translucides, ajoutez les aiguillettes de poulet dans la poêle et saisissez-les 4 min à feu vif puis baissez le feu et ajoutez le concentré de tomate, le jus d'1 citron vert puis le lait de coco.

Mélangez et laissez mijoter 5 min encore puis retirez du feu.

Épluchez les poires, retirez cœurs et pépins et coupez-les en fines lamelles.

Répartissez le mélange au quinoa dans 6 verrines ou 6 coupelles, ajoutez les poires et posez par-dessus le poulet au paprika encore tiède.

Servez de suite.