Comme promis, voici une deuxième recette , j'ai déjà réalisé les deux et franchement elles se valent, à vous de choisir 

Ingrédients pour 2 cramiques:

1 kg de farine
60 gr de levure
1/2 L de lait
3 œufs
2 cuillères à soupe de sucre
120 gr de beurre
200 gr de raisins secs
Une pincée de sel

Préparation:

Tamisez la farine, creusez une fontaine et ajoutez le sel.
Délayez la levure dans le lait tiède et versez le mélange dans la fontaine.
Ajoutez les oeufs, le sucre et le beurre ramolli.
Mélangez d’abord les ingrédients dans la fontaine avant d’incorporer la farine et de pétrir le tout pour obtenir une pâte élastique.
Mélangez rapidement les raisins secs à la pâte.
Si l’opération dure longtemps, la pâte va changer de couleur.
Couvrez la pâte d’un linge et laissez-la doubler de volume.
Remplissez un moule de pâte cuisez le cramique pendant environ une heure dans un four à 225° C.
Démoulez le pain et laissez-le refroidir sur une grille.
Le cramique doit se manger le plus frais possible, rassis il perd de sa saveur.

Une brioche préparée ce matin et dégustée en partie c'est un vrai délice!
A vous maintenant .....

Ingrédients pour une grosse brioche ou deux moyennes

500 g de farine

10 g de sel

20 g de levure de boulanger

70 à 80 g de sucre

4 œufs

Lait : environ 80 à 85 g de lait de sorte que le poids des oeufs (sans coquille) + le lait fasse 290 g

250 g de beurre pommade (tempéré)

Préparation

Ajoutez dans un récipient la farine, le sucre, le sel, la levure émiettée, les œufs et Pétrissez à l’aide d’un robot ménager en vitesse 1 pendant 5 min pour obtenir une pâte homogène

Pétrissez ensuite en vitesse 2 pendant 10 min pour obtenir une pâte lisse et élastique

Incorporez en 2 à 3 fois le beurre en pétrissant en vitesse 1, sans trop longuement pétrir pour ne pas réchauffer la pâte

Laissez reposer la pâte à brioche pendant 1h à 1h30

Chassez l’air et laissez reposer la pâte à brioche une nuit (ou 6 à 8h) au réfrigérateur

Préparez les pâtons (6 pâtons pour réaliser 2 brioches tressées) et laissez reposer 15 min

Façonnez les brioches selon votre envie

Laissez reposer les brioches 1h30 à 2h, à température ambiante et recouvert d’un torchon propre

Dorez la brioche à l’œuf

Faites cuire la brioche du boulanger 30 min à 200 °C

Une fois tiédie, vous pouvez glacer la brioche avec un glaçage au sucre glace et le recouvrir d’amandes effilées grillées

Ingrédients pour deux pains:

500 gr de farine

1 œuf

2 oignons

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

 12 gr de levure fraîche

10 cl de lait

50 gr de beurre

Sel et poivre

20 cl d'eau

7 gr de sel 

Préparation:

Délayez la levure dans le lait tiède, ajoutez 7 gr de sel, l'huile, l'œuf entier et la moitié de la farine.

Mélangez l'ensemble et ajoutez le reste de la farine et 20 cl d'eau .

Pétrissez vigoureusement dans votre robot, jusqu'à ce que la pâte soit souple et ferme.

Mettez en boule et laissez lever pendant 3 heures à température ambiante.

Pelez et émincez les oignons, faites-les revenir dans le beurre sur feu doux, salez, poivrez et laissez refroidir.

Quand la pâte a doublé de volume, retravaillez-la, abaissez-la sur 1,5 cm d'épaisseur, recouvrez-la d'oignons, roulez-la serrée en forme de saucisson et coupez-la en tranches de +/- 4 cm d'épaisseur.

Beurrez un moule à manqué et disposez-y les tranches de pâte sans les serrer; couvrez d'un linge et laissez lever pendant une heure.

Dorez les pains avec un œuf battu et faites-les cuire au four à 210°C. (th. 7) pendant 40 minutes

Démoulez-les dès la sortie du four.

Ces pains se congèlent très bien.