Ingrédients pour 4 personnes :

1 filet mignon de porc

2 c. à soupe de miel

2 oranges

2 oignons blancs

20 g de beurre

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à café de fond de volaille déshydraté

4 c. à soupe de pignons de pin

1 pincée de piment en poudre ou 1 c. à café de purée de piment

Poivre du moulin

Préparation :

Emincez les oignons.

Faites revenir la viande de tous les côtés dans une sauteuse avec le beurre, l’huile et les oignons.

Brossez les oranges sous l’eau chaude, essuyez-les.

Prélevez 1 lanière de leur zeste avec un couteau économe, puis recoupez les lanières en bâtonnets.

Pressez leur jus.

Lorsque la viande est bien dorée, ajoutez le fond de volaille, le jus d’orange, les zestes, 1/2 verre d’eau, le miel, du sel, du poivre et le piment.

Portez à ébullition, puis laissez mijoter 30 mn environ afin que le jus réduise.

Faites griller les pignons dans une poêle à sec ou sous le gril du four.

Au dernier moment, ajoutez les pignons dans la sauteuse et servez.

Ingrédients pour 4 personnes :

2 cuillères à soupe de moutarde à l’Ancienne 1 filet mignon de porc de 800g

1 cuillère à soupe d’huile  de tournesol

4 grosses pommes de terre

100g de crème fraîche

1 verre de Porto

Préparation :

Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile de tournesol dans une cocotte, puis mettez la viande à dorer sous toutes ses faces.

Arrosez avec un verre de porto et laissez cuire à feu doux à couvert pendant environ 40 minutes en ajoutant de temps en temps un peu d’eau.

Lavez les pommes de terre et cuisez-les en robe des champs dans de l’eau salée.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et enlevez la peau.

Ecrasez-les à la fourchette puis ajoutez la crème fraîche et la moutarde à l’Ancienne.

Mélangez bien la purée.

Note

Pour un plat encore plus gourmand, ajoutez un peu de crème fraîche au jus de cuisson pour obtenir une sauce plus onctueuse.