Ingrédients pour 2 personnes :

5 cuillères à soupe de sucre semoule

5 cuillères à soupe d'eau

10 g noix de beurre salé

10 g noix de crème fraîche

Préparation :

Faire un caramel traditionnel en faisant bouillir le sucre dans l'eau dans une petite casserole (inox) jusqu'à obtenir une belle couleur rousse (au besoin, incliner la casserole pour faire roussir tout le sucre) et retirer du feu.

Immédiatement, ajouter la noix de beurre salé et mélanger énergiquement.

Ajouter ensuite la crème fraîche, mélanger.

La sauce est prête : vous pouvez la verser chaude sur un gâteau ou attendre qu'elle refroidisse.