Dimanche 25 septembre 2011
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09:50
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Par Cerise
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Lundi 1 février 2010
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09:56
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Par Cerise
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Je vous confie une recette que nous nous passons de mère en fille depuis quelques générations.
Si vous suivez conscienceusement le pas à pas, vous vous régalerez!
Alors commençons:
pour 4 personnes:
75 grammes de beurre ou saindoux
12 tranches de lard gras (et oui faut pas penser régime pour cette recette!)
un bon kilo de pommes de terre
un kilo de chicons (endives)
une boîte de corned beef
250 ml d'eau
Sel et poivre.
Commencer par faire roussir le beurre légèrement,
couper les tranches de lard en deux et les faire bien dorer dans le beurre.
Réserver le lard sur le côté
Couper les pommes de terre en petits cubes et sécher dans un linge, c'est très important!.
Les mettre à cuire dans le beurre qui a servi à cuire le lard et les faire brunir.
J'ai dit bien brunir !
Bien mélanger pour qu'elles prennent une belle couleur.
Ajouter les chicons coupés dans la longueur en deux ou quatre suivant l'épaisseur.
Ajouter le corned beef
C'est quooooiiiii? me diront certains?
voici c'est çaaaaa
Il faut l'émietter et l'étaler au dessus de la préparation.
Saler et poivrer, les pommes de terre demandent une quantité de sel mais le corned beef est légèrement salé.
Donc mieux vaut de ne pas trop assaisonner au départ et goûter ensuite.
Ajouter l'eau.
Et maintenant on ferme la casserole et on laisse mijoter sur feu doux quelques heures.
Ben oui les bonnes choses se font désirer
Remuer régulièrement pour éviter que les pommes de terre ne collent au fond de la casserole et pour bien marier les ingrédients.
Si nécessaire ajouter un peu d'eau
Le résultat dans l'assiette ...
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Dimanche 11 octobre 2009
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16:10
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Par Cerise
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Dessert réalisé ce dimanche et adopté
Tout d'abord préparons les ingrédients:
5 oeufs,
325 gr de bon chocolat noir,
135 gr de beurre non salé,
40 gr de farine,
135 gr de sucre semoule
Tout est prêt? Préchauffons le four à 170°C et commençons par faire fondre le chocolat au bain marie pas trop chaud.
Retirons-le du feu et ajoutons le beurre coupé en petit dés.
Prenons les jaunes d'oeufs et mélangeons-les avec la moitié de sucre afin d'obtenir une mousse légère et claire.
Réservons les blancs pour plus tard.
Ajoutons le mélange crémeux chocolat-beurre aux jaunes d'oeufs
Retournons à nos blancs d'oeufs que nous allons battre en neige ferme en ajoutant doucement le reste de sucre
Ajoutons délicatement cette belle neige sans la "casser" à la pâte
Versons cette pâte dans un moule beurré et fariné ou, comme je préfère le faire, en le "chemisant" de papier sulfurisé. Je trouve qu'il est plus facile de démouler le gâteau
sans le casser en chemisant le moule. Mais là c'est comme chacun(e) le sent.
Cuisons le gâteau pendant 50 minutes en vérifiant bien la cuisson à l'aide d'une aiguille, elle ne doit PAS ressortir sèche!. Chaque four est différent. J'ai utilisé mon
four à chaleur tournante à 170°C et les 50 minutes, je pense que j'aurais pu le cuire 5 minutes de moins.
Démoulons et laissons refroidir sur grille.
Et voilà! Maintenant il est temps de déguster avec un bon café. Bon appétit
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Vendredi 14 août 2009
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13:02
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Par Cerise
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Bonjour,
ce matin j'avais encore, de mes récentes récoltes au jardin, quelques courgettes et tomates.
Donc j'ai décidé de créer cette recette:
Une grosse courgette ronde ou deux petites,
Une courgette longue moyenne,
Deux tomates,
Deux gousses d'ail,
200 gr de conchigliette piccole (petites pâtes italiennes),
2 boîtes de thon à l'huile,
un oeuf cuit dur,
de l'huile d'olive,
sel et poivre du moulin.
Coupez en deux et évidez la grosse courgette ronde et la faire précuire au four.
Détaillez l'autre courgette en petits cubes tout comme les tomates et faites cuire à feu doux avec l'ail et de l'huile d'olive.
Salez et poivrez selon le goût.
Cuisez les pâtes, égouttez-les et ajoutez leur une cuillère d'huile d'olive. Répartissez les dans les deux demi courgettes et posez au milieu un demi oeuf dur.
Ensuite, émiettez le thon après l'avoir égoutté et répartissez-le autour de l'oeuf.
Recouvrez du mélange courgettes, tomates et ail.
N'hésitez pas à ajouter du jus pour éviter le dessèchement à la cuisson.
Recouvrir de pecorino râpé.
Recouvrir d'un filet d'huile d'olive et mettre au four.
Bon appétit!
21:00
Mon homme qui était affamé a adoré!
Pour les gourmands : avec le reste de légumes j'ai fait une sauce tomatée en ajoutant quelques cuillères de concentré de tomate et relevé avec piment d'Espelette et mis du persil
frais en fin de cuisson.
J'ai servi cette sauce avec les pâtes restantes.
Un vrai régal!
Note: vu que le contenu est très nourrissant, nous n'avons pas mangé le contenant ( la courgette ronde)
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