Ingrédients pour 4 personnes:

1 butternut

2 oignons blancs

4 grosses gousses d'ail

250 ml de purée de tomate

1/2 cuillère à café de 4 épices

1 litre d'eau chaude

1 cube de bouillon de boeuf

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Crème fraîche (facultatif) 

Préparation:

Epluchez le potiron butternut et détaillez-le en petits cubes.

Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte et y mettre le potiron à cuire à feu moyen.

Pendant ce temps, épluchez les oignons et l'ail et réduisez-les en petits morceaux.

Ajoutez-les au potiron.

Mélangez bien et laisser cuire quelques minutes sans laisser trop dorer les oignons.

Ajoutez la purée de tomates ainsi que les 4 épices.

Versez l'eau chaude et le cube de bouillon.

Laissez cuire environ 40 minutes à feu doux.

Mixez et remettre à cuire jusqu'au premier bouillon.

Servir dans les assiettes avec éventuellement un filet de crème fraîche.

Bon appétit  

Ingrédients pour 4 personnes:

125 g de lentilles vertes du Puy

1 l de bouillon de volaille

2 pommes granny smith

4 tomates

3 branches de persil plat

½ citron

1 carotte

1 oignon

1 branche de céleri

1 gousse d’ail

Huile d’olive extra vierge

Sel, poivre

Préparation :

Faire tremper les lentilles vertes dans de l’eau pendant 4 heures pour les faire gonfler.

Changer l’eau de trempage toutes les heures

Presser le demi-citron pour en extraire le jus

Effeuiller et hacher finement le persil plat

Eplucher les pommes et retirer le trognon.

Couper une pomme en petits cubes de plus ou moins 4 mm de côté.

Débiter la deuxième pomme en 8 gros morceaux.

Dans une jatte, mélanger les petites pommes en cube avec 5 cl d’huile d’olive, le persil plat et le jus de citron.

Laisser mariner au frigo.

Nettoyer et éplucher le céleri, la carotte et l’oignon.

Couper le tout en fine julienne.

Eplucher la gousse d’ail et hacher finement

Faire chauffer 5 cl d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen

Ajouter la julienne de légume et l’ail haché

Laisser revenir pendant 5 minutes

Ajouter les lentilles bien égouttées et laisser revenir entre 3 à 4 minutes

Ajouter les tomates que vous aurez préalablement pelées et réduites en purée.

Ajouter le bouillon de volaille et porter le tout à ébullition.

Saler et poivrer à votre convenance.

Réduire sur feu moyen et laisser cuire 45 minutes à petit bouillon

Ajouter la pomme en gros cubes et laisser encore cuire 10 minutes

Mixer la soupe plus ou moins finement selon votre préférence.

Rectifier l’assaisonnement

Verser la soupe dans des grands bols ou des assiettes creuses et disperser les petits cubes de pommes marinés.

Laisser couler 1 filet d’huile d’olive à la surface de la soupe

Et encore une bonne soupe de saison!
Quoi de mieux pour nous réchauffer après une longue journée au travail ou au dehors?
C'est la saison des chataîgnes alors profitons-en!
Bon appétit.

Ingrédients pour 6 personnes :

400 g de châtaignes en bocaux (ou surgelées)

4 demi-poires williams au sirop

1 oignon - 1 gousse d’ail

1 cube de bouillon de volaille

50 cl de lait entier

20 g de beurre doux

100 g de bleu d’Auvergne

poivre du moulin

Préparation :

Faites revenir dans le beurre les châtaignes, les poires coupées en dés, l’oignon et l’ail pelés et hachés pendant 5 mn.
Ajoutez le lait et le cube de bouillon, salez, portez à ébullition, laissez cuire sur feu doux et à couvert 15 mn.
Mixez, donnez un ou deux tours de moulin à poivre et servez aussitôt le velouté parsemé de miettes de bleu d’Auvergne.

Si le velouté vous paraît trop épais, ajoutez du lait chaud jusqu’à la consistance désirée.