Ingrédients pour 4 personnes

3 cuisses de canard confites

350 g de macaronis

200 g d’emmental français râpé

75 cl de lait

35 cl de crème liquide

1,5 l d’eau salée

20 g de beurre

3 échalotes

1 gousse d’ail

Quelques branches de persil

Préparation :

Préchauffez le four th.8 (240°C).

Faites cuire les macaronis dans l’eau et le lait, avec un peu de sel, jusqu’à ce qu’ils soient « al dente ».

Egouttez-les puis ajoutez 100 g d’emmental râpé et 20 cl de crème liquide.

Mélangez et réservez au chaud.

Pendant ce temps, passez les cuisses de canard à la poêle pour en enlever la graisse. Retirez-les du feu et égouttez-les.

Otez la peau et le gras du canard et réservez-les.

Effilochez la viande.

Hachez les échalotes et l'ail.

Faites-les revenir dans un peu de graisse de canard.

Hors du feu, ajoutez le persil ciselé et le canard effiloché.

Beurrez un plat allant au four.

Répartissez la moitié des macaronis dans le fond du plat puis disposez la préparation de canard et terminez par une couche de macaronis.

Mélangez le reste de crème liquide et d'emmental et nappez-en le plat.

Parsemez de noisettes de beurre, poivrez et enfournez.

Laissez gratiner 20 min.

Servez avec une salade verte.

Ingrédients pour 6 personnes:

8 chicons

8 tranches de saumon fumé

250 gr de mascarpone

30 gr de beurre

jus de citron

50 gr de gruyère

sel et poivre

muscade

Préparation:

Laver rapidement les chicons

Enlever les feuilles abîmées, ainsi que le petit cône amer du pied.

Faire braiser au beurre sur feu doux les chicons pendant 30 minutes.

Entourer chaque chicon d'une tranche de saumon fumé et les déposer dans un plat à gratin beurré.

Mélanger le jus de cuisson des chicons avec le mascarpone.

Ajouter suivant votre goût, le jus de citron et la noix de muscade râpée.

Verser la sauce sur les chicons.

Recouvrir de gruyère et placer au four 15 minutes pour faire gratiner.

Servir avec des pâtes ou une purée de pommes de terre maison.

Ingrédients pour 6 personnes :

1,5 kg de poireaux

50 g de mâche

200 g de lardons nature ou fumés

Poivre

125 g de chapelure

125 g de parmesan

125 g de farine

125 g de beurre doux

Préparation :

Trier, nettoyer et couper les poireaux en petits morceaux.

Laver la salade.

Faire revenir les lardons, les poireaux et la salade jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau. Poivrer.

Pendant ce temps, mêler le beurre ramolli avec la farine, la chapelure et le parmesan jusqu'à obtenir un mélange granuleux, sableux.

Quand les légumes et les lardons sont cuits, les mettre au fond d'un plat allant au four et recouvrir de la pâte à crumble.

Mettre au four (préchauffé à 200°C - thermostat 6-7) jusqu'à ce que le crumble soit doré.

Déguster bien chaud.