verrines

1 2 3 4 5 suivant fin

Jeudi 1 décembre 2011 4 01 /12 /Déc /2011 08:15

- Par Cerise - Publié dans : verrines

Verrine fraîcheur au saumon

Ingrédients pour 6 personnes :

200 g de saumon fumé

1 concombre

5 belles tomates

200 g de fromage frais ou de chèvre frais

2 cuillères à soupe de crème fraîche

Le jus d'un citron

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre, baies (selon les goûts)

Persil et/ou aneth pour décorer (facultatif)

Préparation :

Ébouillantez les tomates puis pelez-les.

Ensuite, épépinez-les puis coupez-les en très petits dés.

Mélangez les tomates avec huile d'olive, vinaigre balsamique, sel, poivre et baies.

Réservez au frais.

Coupez les concombres en très petits dés.

Mélangez-les avec la crème, du sel, du poivre et le jus de citron.

Réservez au frais.

Coupez le fromage frais en petits cubes.

Dans chaque verrine, disposez les tomates puis le fromage frais puis le concombre.

Au final, ajoutez le saumon fumé coupé en lamelles.

Ajoutez du persil ou de l'aneth pour décorer.

Réservez au frais.

Plus
- Email
- Lien
- Imprimer

Communauté : Mise en Bouche
Ecrire un commentaire - Voir les 0 commentaires

Lundi 7 novembre 2011 1 07 /11 /Nov /2011 09:27

- Par Cerise - Publié dans : verrines

Verrine de poivron rouge et feta

Ingrédients pour environ 8 verrines :

1 gros poivron rouge

10 cl de crème liquide

200 à 250 g de feta

Préparation :

Epépiner le poivron et le couper en morceaux. Mélanger tous les ingrédients au robot mixeur. Saler, poivrer.

Répartir dans de jolies verrines et mettre au frais.

Attention ! le mélange est liquide au début mais se caille une fois frais. Idéal pour un apéro dînatoire ou avec quelques légumes coupés

Plus
- Email
- Lien
- Imprimer

Communauté : Â nos recettes
Ecrire un commentaire - Voir les 0 commentaires

Dimanche 18 septembre 2011 7 18 /09 /Sep /2011 11:50

- Par Cerise - Publié dans : verrines

Ingrédients pour 4 personnes:

8 carottes
2 pommes granny
2 cs de persil frais haché
2 cs de ciboulette fraîche ciselée

Vinaigrette:
2 cs de vinaigre de vin blanc
1 cs de poudre de curry
2 cc de miel
1 cc de sel
¼ cc de poivre du moulin
¼ tasse d'huile d'argan (ou d'olive)

Épluchez les carottes et les pommes.

Évidez les pommes.
A l'aide d'un économe, réalisez des lamelles de carottes.

Coupez les pommes en fines tranches puis en fin bâtonnets.

Combinez les carottes, les pommes, le persil et la ciboulette.

Préparez la vinaigrette en mélangeant le vin blanc, le curry, le miel, le sel et le poivre dans le bol d'un mixeur.

Mixez.

Pendant qu'il tourne, ajoutez l'huile en un fin filet et mixez jusqu'à ce qu'elle soit bien amalgamée et que la vinaigrette ait pris un peu de consistance.

Versez sur les légumes et mélangez délicatement pour les en imprégner.

Répartissez dans des verrines.

Plus
- Email
- Lien
- Imprimer

Communauté : 1...2...3...Miam Miam
Ecrire un commentaire - Voir les 0 commentaires

Jeudi 11 août 2011 4 11 /08 /Août /2011 07:00

- Par Cerise - Publié dans : verrines

Verrine de velouté de courgette, chantilly au citron

Ingrédients pour 12 verrines:

3 courgettes
1 blanc de poireau
1 gousse d'ail écrasée ou très finement émincée
½ cuil. à café rase de gingembre moulu
½ cuil. à café rase de coriandre moulue
Huile d'olive
75 cl de bouillon de légumes

Chantilly
25 cl de crème liquide entière
2 cuil. à soupe de jus de citron
2 pincées de sel fin

Préparation:

Coupez le citron en deux.
Ajoutez à la crème 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 pincée de sel et mélangez.

Passez au tamis fin pour enlever tout morceau qui resterait pour ne pas boucher le siphon.
Versez dans le siphon puis fermez-le.
Vissez un embout, ajoutez une cartouche de gaz dans le support puis vissez l'ensemble sur le siphon.
Secouez le siphon 4 ou 5 fois puis mettez-le au frais en le couchant à l'horizontal.
Emincez le poireau préalablement lavé et fendu en deux.
Versez 1 grosse cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole et faites chauffer.
Ajoutez le blanc de poireau, la gousse d'ail écrasée, et faites revenir l'ensemble pendant 3 minutes sur feu doux.

Pendant ce temps, retirez les extrémités des courgettes puis coupez-les en tronçons.
Ajoutez les épices aux poireaux et mélangez bien.
Ajoutez les courgettes puis mélangez.
Versez le bouillon, portez à ébullition, baissez le feu.

Couvrez et laissez frémir pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient bien tendres.

A l'aide d'une louche, versez les courgettes avec une partie du liquide de cuisson dans un blender.

Mixez le tout.

Le mélange doit avoir une consistance d'un velouté assez épais.
Versez dans un bol, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Mélangez.
Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais jusqu'au moment de servir.

Au moment de servir, versez le velouté dans des verrines.
Secouez le siphon 4 ou 5 fois.

Recouvrez de chantilly salée.

Servez immédiatement.

Plus
- Email
- Lien
- Imprimer

Communauté : 1...2...3...Miam Miam
Ecrire un commentaire - Voir les 2 commentaires

Jeudi 28 juillet 2011 4 28 /07 /Juil /2011 08:02

- Par Cerise - Publié dans : verrines

Verrine de melon aux chips de jambon

Ingrédients pour 4 personnes:

1 melon assez gros

2 tranches fines de jambon de Parme

2 cuillères à soupe de sucre en poudre (ou plus selon le goût et la douceur du melon)

4 cuillères à soupe de muscat ou de vin blanc doux

2 cuillères à soupe d'huile d'olives

2 belles feuilles de basilic

4 biscuits salés en bâtonnet au choix

poivre

Préparation:

Peler le melon bien frais et le mettre dans un mixeur avec le sucre et le vin doux, mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange bien onctueux.
Dans une poêle mettre l'huile et y faire revenir des deux côtés les morceaux de jambon débarrassés complètement de gras.
Les retirer et les laisser refroidir sur du papier absorbant (les morceaux de jambon en refroidissant vont devenir craquants comme des chips d'où la nécessité que les tranches soient fines au départ et de bien les faire revenir).
Verser la soupe dans 4 verres droits et pas très hauts.
Piquer deux ou trois "chips" sur le dessus, répartir les feuilles de basilic hâchées en chiffonade très fine, poivrer, ajouter un bâtonnet de biscuit salé et servir sans attendre.