Ingrédients pour 20 muffins

200g de farine
1 sachet de levure
3 œufs
10 cl de lait
10 cl d'huile d'olive
100g d'emmenthal
1 c a c de sel fin ( a peine )
poivre ou piment d'Espelette
150g de jambon blanc coupez en dés
100g de petit pois cuits (1 toute petite boite )

préparation

Préchauffez le four th 6.
Dans un saladier mélangez la farine et la levure , creusez un puits, versez-y le lait , l'huile , le sel , le poivre et mélangez en ajoutant les œufs un à un.
Coupez l'emmenthal en petits dés.
Incorporez a la préparation le jambon, l'emmenthal et les petits pois  et mélangez bien.

Farinez et beurrez les moules si ils ne sont pas en silicone, versez la pate.
Cuisson 30 mn th 6.
Servez tiède ou froid.
Pour l'apéro c'est parfait on peut les faire à l’avance.

 Ingrédients pour 6 personnes:

1 poivron  rouge

1 poivron jaune

1 oignon rouge

12 petites feuilles de menthe

6 oeufs

40 cl de crème liquide

1 cuillère à café de curry jaune en poudre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

Beurre pour les moules

Préparation:

Lavez les poivrons, coupez-les en 2, épépinez-les.

Éliminez les parties blanches et détaillez la chair en petits dés.

Pelez l'oignon et émincez-le.

Lavez les feuilles de menthe et essuyez-les soigneusement.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive.

Faites-y revenir les poivrons et l'oignon à feu vif pendant 10 minutes, sans cesser de remuer.

Baissez le feu et prolongez la cuisson de 10 minutes en remuant régulièrement.

Salez et poivrez, puis laissez refroidir à température ambiante.

Préchauffez le four à 180°C. (th.6).

Beurrez les moules.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème liquide.

Salez et poivrez, puis poudrez de curry.

Ajoutez les poivrons et les feuilles de menthe, puis mélangez de nouveau.

Répartissez la préparation dans les moules, enfournez et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes.

Servez tiède ou froid.

Mes invités ont adoré!