Ingrédients:

20 g de Maïzena (2 cuillerées à soupe rases),

4 cuillerées à soupe de lait,

4 cuillerées à soupe d'eau,

2 cuillerées à café de moutarde blanche (en pâte),

3 cuillerées à soupe d'huile,

1 cuillerée à café de vinaigre de vin ou de jus de citron,

sel et poivre,

Préparation:

Dans une casserole, délayez la Maïzena avec lait et eau (liquides froids).

Faites chauffer sur feu doux jusqu'à ébullition.

Enlevez, aussitôt après, la casserole du feu et laissez complètement refroidir.

Dans un bol, mettez 1 cuillerée à café de moutarde, incorporez-y peu à peu la Maïzena préparée.

Lorsque le mélange est bien lisse, battez-le au fouet en ajoutant l'huile petit à petit.

Salez, poivrez.

Pour bien lier la sauce, fouettez-la avec la seconde cuillerée de moutarde, et terminez avec le vinaigre ou le jus de citron.

  Ingrédients:

  2 cuilères à soupe de crème fraîche
  1 cuillères à soupe de moutarde de dijon
  5 cl de jus de citron
sel et poivre.

  Préparation:

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients ensemble.
Régalez-vous avec une bonne salade.

Rien de plus simple!!

Ingrédients :

50g de moelle de bœuf

2dl de bordeaux rouge

1 échalote émincée

1 gousse d'ail

Branche de thym

1 feuille de laurier

1cs de demi-glace

50 g de beurre

1cc de persil ciselé

Sel, poivre du moulin

Préparation

Dans de l'eau salée, faites dégorger la moelle. (Cette opération peut se faire la veille pour que la moelle reste claire).

Dans une casserole, mettez l'échalote émincée, l'ail et le vin.

Portez le tout à ébullition.

Ajoutez le thym et le laurier.

Attendez que le vin soit réduit, à sec.

Versez la demi-glace dans la casserole et portez à ébullition.

Passez au tamis.

Montez la sauce au beurre.

Coupez la moelle en petits dés.

Réchauffez-là dans la sauce.

Ajoutez le persil.

Salez, poivrez et servez aussitôt.

 Accompagne : entrecôte, poissons poèlés, oeufs.