Ingrédients pour 6 personnes.

250 g de chocolat dessert à 60% cacao

175 g de beurre

100 g de sucre

75 g de farine

5 œufs

1 petit ananas Victoria

100 g de sucre

1 gousse de vanille

1 zeste de citron

10 cl d’eau

Préparation:

Epluchez soigneusement l’ananas et coupez-le en petits dés.

Préparez un sirop en mélangeant la gousse de vanille grattée, le zeste de citron, 100 g de sucre et l’eau.

Portez à frémissement et plongez-y l’ananas, laissez cuire 20 min à feu doux jusqu’à ce que les morceaux soient tendres.

Préchauffez le four à 200° (th.7).

Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.

Mélangez dans un saladier les œufs, la farine et le sucre.

Ajoutez le mélange beurre-chocolat fondu et mélangez bien.

Ajoutez les 3/4 des dés d’ananas égouttés dans la pâte (le reste servira pour la décoration).

Beurrez et farinez des petits ramequins.

Versez la préparation dans les moules au 3/4 du ramequin.

Enfournez et laissez cuire 10 min.

Laissez reposer 5 min hors du four avant de démouler.

Servez avec de la glace à la vanille et les dés d’ananas confits restants.

Ingrédients pour 8 personnes:

1 pâte sablée au chocolat

250 g de mascarpone

2 blancs d'œufs

200 g de chocolat dessert

3 cuillères à soupe de sucre

Préparation:

Foncez un moule à tarte avec la pâte sablée et faites cuire à blanc 20 minutes à 180ºC (thermostat 6).

Une fois la pâte cuite, préparez la ganache au chocolat.

Pour cela, faites fondre la moitié du mascarpone avec les 200 g de chocolat coupé en morceaux à feu très doux et versez sur la pâte.

Placez 10 minutes au congélateur.

Une fois la ganache prise, préparez la mousse au mascarpone.

Battez les blancs en neige ferme avec le sucre et incorporez le reste du mascarpone en continuant de battre mais cette fois tout doucement, jusqu'à ce que la crème soit homogène.

Répartissez sur la tarte.

Pour finir... Décorez avec du cacao en poudre.