Ingrédients pour 4 personnes:

250 g de fromage de chèvre frais

10 brins de ciboulette

le jus d’un citron

10 cl de crème fraîche liquide

10 g de gélatine (en feuilles)

½ cuillère à café de piment d’Espelette

poivre, sel

Préparation :

Mettre la gélatine à tremper dans le l’eau froide

Faire chauffer la crème dans un poêlon à feu doux

Ajouter la gélatine, laisser fondre dans la crème et battre pendant 2 minutes

Retirer du feu

Couper grossièrement les brins de ciboulette et les verser dans le bol d’un mixeur

Mixer de manière à obtenir une purée de ciboulette

Ajouter le fromage de chèvre, l’huile d’olive, le citron, le piment d’Espelette et la crème à la gélatine

Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène

Saler et poivrer à votre convenance.

Couvrir l’intérieur de votre terrine de film alimentaire

Verser le mélange dans la terrine

Laisser reposer 12 h au réfrigérateur