Vraiment très bon!

Je l'ai servie avec une salade de chicons et tomate

Ingrédients pour 2 personnes :

2 escalopes de poulet

1/2 oignon

Moutarde

Quelques olives (des noires et des vertes)

1 tomate

Herbes de Provence

Persil

Huile d'olive

Sel, poivre

Préparation :

Couper la moitié de la tomate en tranches et les disposer au centre d'une feuille de papier alu.

Badigeonner les escalopes de moutarde et les poser sur les tomates.

Les recouvrir avec le reste de la tomate tranchée.

Couper des petits morceaux d'olives, émincer l'oignon.

Ajouter un filet d'huile d'olive puis assaisonner avec les herbes de Provence, le persil, le sel et le poivre.

Fermer les papillotes et cuire à four chaud (180°C) pendant 20 à 25 mn.