Ingrédients pour 6 personnes:

6 oeufs
200 gr de chocolat à croquer
50 gr de beurre
2 dl de crème fraîche
du sucre (facultatif)
1 pincée de sel

Préparation:

Faites fondre le chocolat avec un filet d'eau, dans une casserole, à feu très doux ou au bain-marie
Laissez tiédir.
Ajoutez le beurre en parcelles et tournez jusqu'à ce que la sauce soit lisse.
Ajoutez les jaunes des oeufs, un à un, en tournant bien .
Battez les blancs en neige très ferme, avec une pincée de sel.
Battez la crème fraîche en chantilly, avec un peu de sucre.
Incorporez d'abord la crèrme chantilly au mélange oeufs-chocolat, puis les blancs en neige, délivatement, en soulevant le mélange avec une spatule.
Versez dans des coupes individuelles, ou dans un plat de service et mettez au réfrigérateur.
Servez frais.

Note: n'ajoutez pas trop de sucre, le chocolat est déjà sucré.
Cette mousse enrichie de crème est délicieuse mais si vous la trouvez trop riche, supprimez la chantilly.