Deuxième idée de plat pour un repas en amoureux

Ingrédients pour 2 personnes :

2 cailles

2 tranches de lard

4 olives noires dénoyautées

6 raisins secs

2 noix hachées

200g de dés de poitrine fumé

4 carottes fraîches

4 oignons frais

2 feuilles de Laurier

Quelques brins de thym

250ml de vin sherry

Préparation :

Dans un bol, versez 125ml de vin sherry puis faites-y macérer les raisins secs pendant quelques minutes.

Épluchez et coupez les carottes en fines rondelles puis pelez et émincez finement les oignons.

Farcissez chaque caille avec deux olives noires dénoyautées, trois raisins secs macérés et une noix hachée.

Enroulez chaque caille d'une tranche de lard.

Dans une cocotte, versez les dés de poitrine fumée avec les rondelles de carottes, les oignons émincés, les brins de thym et les feuilles de laurier puis incorporez les cailles farcies et laissez cuire à feu doux durant 30 minutes.

Arrosez la préparation de vin sherry puis retirez les cailles  et réservez-les dans un endroit chaud.

Faites réduire le jus de cuisson à feu vif puis passez-le au tamis.

Nappez-en les cailles.

Laissez étuver pendant 5 minutes puis servez bien chaud dans les assiettes

Hum Hum
crustacés, gingembre .... on va presque devoir mettre le carré blanc ici mdr
voici une deuxième idée d'entrée pour amoureux

Ingrédients pour 2 personnes :

300 g de crevettes moyennes fraîches

10 g de gingembre frais coupé en fins bâtonnets

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de jus de citron vert

1/2 cuillère à soupe de sauce de soja

Coriandre fraîche hachée

Poivre fraîchement moulu

Préparation :

Laver les crevettes sous l'eau courante et les sécher.

Dans un plat creux, mélanger 2 cuillères à soupe de jus de citron et l'huile d'olive. Ajouter le gingembre et la sauce de soja.

Mélanger délicatement et laisser mariner les crevettes pendant 2 heures dans le mélange.

Egoutter les crevettes et réserver la marinade.

Faire sauter les crevettes dans une poêle, à feu vif, pendant 2 minutes.

Poivrer et ajouter la marinade et le jus de citron restant.

Porter à ébullition et cuire pendant 30 secondes.

Saupoudrer de coriandre hachée juste avant de servir.

Ingrédients pour 5/6 personnes:

1 gros poulet

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 petit verre d'armagnac

3 oignons

3 gousses d'ail

6 tomates

150 gr de jambon fumé

1 bouquet garni (persil, thym et laurier)

Sel et poivre du moulin.

Préparation:

Coupez le poulet en morceaux.

Épluchez les oignons et l'ail, hachez les oignons et écrasez l'ail.

Plongez les tomates pendant 30 secondes dans de l'eau bouillante et pelez-les, coupez-les en 4, enlevez les graines et coupez la pulpe en petits dés.

Coupez le jambon en petits morceaux.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, faites revenir le poulet dans cette huile, ajoutez le jambon, les oignons, l'ail et faites dorer le tout.

Arrosez avec l'armagnac, flambez, ajoutez ensuite les tomates et le bouquet garni, rectifiez l'assaisonnement et faites cuire à feu moyen 30 minutes.

Ingrédients pour 6 personnes :

200 g de farine

100 g de beurre

4 cl d'eau salée

1,5 kg d'endives

Roquefort

Cassonade

Préparation :

Couper le tronc des endives, les laver, les couper en deux dans la longueur.

Les faire cuire à la vapeur pendant 30 minutes.

Préparer la pâte :

Mettre la farine dans un bol, ajouter le beurre pommade, mélanger et ajouter l'eau peu à peu jusqu'à façonner la pâte en boule.

La mettre au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Beurrer un moule, y disposer les miettes de roquefort, saupoudrer de cassonade.

Y disposer les moitiés d'endives de façon à ce qu'elles soient bien serrées.

Recouvrir avec la pâte à tarte en enfonçant les bords à l'intérieur du moule.

Mettre au four pendant 30 minutes à 200°C (thermostat 6-7).

Vous pouvez mettre du chèvre à la place du roquefort