Ingrédients :
200g de sucre
80g d'eau
3 blancs d'oeufs
Faire en sirop avec le sucre et l'eau et le monter à 110 °.
Aux premiers bouillons du sirop, commencer à monter les trois blancs en neige, puis ajouter sans cesser de battre le sirop à 100° et fouetter jusqu'à tiédissement.
La meringue est prête pour tartes, omelettes norvégiennes etc.
Ingrédients :
400 g farine
4 cuillères à café de levure chimique
2 yaourts natures
25 g sucre
70 g beurre mou
1 cuillère à café de sel fin
1 jaune d'œuf
Graines de sésame, cumin, pavot
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients au robot si vous le pouvez.
Diviser la pâte en plusieurs boules selon la grosseur désirée.
Former un petit pain avec chaque boule.
Dorer à l'œuf et parsemer de graines (sésame, cumin, pavot).
Enfourner environ 30 mn à 180°C : les petits pains doivent être gonflés et dorés.
Ingrédients pour 6 personnes :
500 g de mascarpone
100 g de sucre blanc
3 œufs
Jus de 2 oranges
Zeste d'une orange (non traitée si possible)
250 g de biscuit à la cuillère
2 cuillères à soupe de cacao en poudre
Préparation :
Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre.
Ajouter le mascarpone à l'aide d'un batteur électrique, ainsi que le zeste d'une orange.
Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange.
Disposer dans le plat:
Une couche de biscuits imbibés de jus d'orange
Une couche du mélange mascarpone-œufs-sucre
Une couche de biscuits imbibés de jus d'orange
Et terminer par une couche du mélange mascarpone.
Réfrigérer plusieurs heures et, au moment de servir, saupoudrer de cacao.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de potiron
2 œufs
Lait écrémé en poudre
Sel, poivre
1 pincée de muscade
Fromage râpé
Préparation :
Peler le potiron et le couper en gros dés.
Le faire cuire à la vapeur dans le panier d'une cocotte (15 mn sous pression).
Ecraser le potiron cuit à la fourchette dans une jatte.
Battre sommairement les œufs et le lait en poudre, incorporer à la purée puis rajouter sel et épices.
Saupoudrer de fromage râpé et faire gratiner au gril du four jusqu'à couleur souhaitée.
Encore une autre soupe!
Faisons le plein de vitamines et peur à quelques grammes.
Ingrédients pour 4 personnes:
1 kg de carottes
1 l de bouillon de volaille
1 orange non traitée bio
15 cl de crème liquide
10 cl d’huile d’olive extra vierge
½ cuillère à café de cumin
1 branche de romarin
1 cuillère à café de gingembre râpé
1 brin de coriandre fraîche
Sel, poivre
Préparation :
Eplucher les carottes et les couper grossièrement rondelles
Extraire le zeste de l’orange et le hacher très finement
Presser l’orange pour en extraire le jus
Effeuiller le romarin et le hacher très finement
Faire chauffer le bouillon de volaille dans une grande casserole à feu moyen
Ajouter les carottes et le romarin haché
Laisser cuire à feu moyen pendant 30 minutes
Ajouter le zeste d’orange, le jus d’orange, le gingembre râpé et le cumin
Saler et poivrer
Laisser cuire encore 10 minutes à feu moyen
Mixer la soupe très finement en ajoutant l’huile d’olive et la crème
Rectifier l’assaisonnement selon votre goût.
Ingrédients pour 6 personnes :
2 kg de potiron
1 gros oignon
1 gros fenouil
30 cl de crème fraîche
2 litres de fond de volaille
1 dose de pastis
50 g de beurre
Thym, laurier
Ail
Sel, poivre
Grains de fenouil
Faire revenir sans coloration avec le beurre, les oignons et le fenouil émincés.
Ajouter la courge coupée en petits morceaux et continuer à cuire l'ensemble.
Mouiller avec le fond de volaille et ajouter toutes les herbes et le fenouil sec (en grains) ainsi que le sel et le poivre.
Faire cuire environ 30 minutes.
Mixer la soupe et la passer au tamis pas trop fin.
Mettre la crème et refaire bouillir quelques minutes.
Au dernier moment ajouter la dose de pastis et rectifier l'assaisonnement.
Personnellement, j’ai mis 40 cl de crème liquide, comme j’avais des cuberdons de 20 cl je n’allais pas laisser des restes ;-) et deux gros oignons.
Je vous assure que c’est un régal ! Mon homme a adoré.
Derniers Commentaires