Ingrédients :

1 boîte de thon au naturel de 200 g

2 courgettes

1 poivron jaune

3 c. à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

Pour la pâte :

3 œufs

170 g de farine

10 cl d'huile

10 cl de lait

1 sachet de levure

4 brins de ciboulette

Préparation :

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Lavez et coupez les courgettes en fins bâtonnets.

Lavez, épépinez et coupez le poivron en petits dés.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.

Ajoutez les courgettes et le poivron et faites-les revenir 10 min en remuant.

Salez, poivrez et réservez.

Égouttez le thon et détachez-le à l'aide d'une fourchette.

Cassez les œufs dans un saladier et fouettez-les.

Incorporez la farine, la levure, l’huile et le lait.

Mélangez bien, ajoutez le mélange courgette/poivron et le thon.

Poivrez légèrement.

Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé.

Beurrez-le et versez-y la pâte.

Enfournez et faites cuire 45 min.

Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.

 Elle doit ressortir propre.

Sortez le cake du four, démoulez-le sur une grille et laissez tiédir.

Lavez, séchez et ciselez la ciboulette.

Coupez le cake en tranches et parsemez de ciboulette.

Servez tiède ou froid.

Ingrédients pour 4 personnes :

800 g de viande de porc demi-sel (échine, travers, palette...)

500 g de lentilles vertes

4 saucisses à cuire (Morteau, Montbéliard...)

2 carottes

2 oignons

10 clous de girofle

1 bouquet garni (thym, sauge, persil...)

2 c. de beurre clarifié

sel, poivre du moulin

Préparation :

Faites dessaler la viande dans un bain d'eau froide pendant 2 heures, en changeant l'eau plusieurs fois.

Égouttez-la et déposez-la dans une cocotte.

Couvrez la viande d'eau froide, poivrez-la et laissez-la cuire à feu doux environ 2 heures.

Épluchez les carottes et les oignons.

Coupez les carottes en rondelles.

Piquez un oignon avec les clous de girofle et épluchez puis coupez l'autre en quartiers.

Lavez le bouquet garni puis égouttez.

Mettez les carottes, les oignons, les lentilles et le bouquet garni dans un autocuiseur. Couvrez d'eau puis salez légèrement et poivrez.

Faites cuire environ 20 min.

Retirez la viande.

Égouttez-la et détaillez-la en gros morceaux.

Ajoutez-la aux lentilles.

Versez environ 30 cl du jus de cuisson de la viande et laissez mijoter environ 25 min sans couvrir.

Mélangez régulièrement pour que les lentilles n'attachent pas au fond de la casserole.

Ajoutez les saucisses au bout de 15 min.

Peu avant de servir, retirez les morceaux de viande et les saucisses et faites-les dorer au beurre dans une grande poêle.

Coupez les saucisses en rondelles épaisses.

Retirez l'oignon piqué de clous de girofles ainsi que le bouquet garni.

Déposez les lentilles dans un plat creux réchauffé puis disposez la viande et les saucisses.

Parsemez de thym frais.

Servez bien chaud.

Ingrédients pour 8 personnes :

1 sachet de Gelée

1 boîte de 200 g de thon au naturel

200 ml de vin blanc

300 ml d'eau

100 g de fromage blanc

3 poivrons (un rouge, un vert, un jaune)

2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin

1 cuillerée à soupe de moutarde

Sel et poivre

Préparation :

Faites chauffer votre four en position gril, posez les trois poivrons sur la grille du four et faites-les griller pendant environ 15 mn, en les retournant de temps en temps (la peau doit être presque noire).

Une fois grillés, mettez-les dans un sac en plastique environ 10 mn ou, à défaut, dans un saladier couvert.

Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez le thon égoutté et émietté, la moutarde, le vinaigre, le fromage blanc.

Salez et poivrez.

Ajoutez la gelée tiède.

Sortez les poivrons du sac en plastique, enlevez la peau et les pépins et coupez-les en lanières régulières.

Recouvrez de film alimentaire l'intérieur d'un grand moule à cake.

Disposez les lanières de poivrons sur le fond en alternant les couleurs.

Versez votre préparation à base de thon et placez au réfrigérateur au minimum 2 heures.

Démoulez et servez.

Ingrédients pour 4 personnes:

250 g de fromage de chèvre frais

10 brins de ciboulette

le jus d’un citron

10 cl de crème fraîche liquide

10 g de gélatine (en feuilles)

½ cuillère à café de piment d’Espelette

poivre, sel

Préparation :

Mettre la gélatine à tremper dans le l’eau froide

Faire chauffer la crème dans un poêlon à feu doux

Ajouter la gélatine, laisser fondre dans la crème et battre pendant 2 minutes

Retirer du feu

Couper grossièrement les brins de ciboulette et les verser dans le bol d’un mixeur

Mixer de manière à obtenir une purée de ciboulette

Ajouter le fromage de chèvre, l’huile d’olive, le citron, le piment d’Espelette et la crème à la gélatine

Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène

Saler et poivrer à votre convenance.

Couvrir l’intérieur de votre terrine de film alimentaire

Verser le mélange dans la terrine

Laisser reposer 12 h au réfrigérateur